Polpette pere e Blu di capra, come fare

(Potenza)ore 20:08:00 del 18/09/2017 - Tipologia: , Cucina

Polpette pere e Blu di capra, come fare

Si consiglia di consumare le polpette appena pronte per gustarne croccantezza e fragranza!.

Quanto ci piacciono i formaggi! E quanto ci piacciono i formaggi blu come il Gorgonzola! Oggi vi presentiamo un altro rappresentante della famiglia dei formaggi erborinati, il piemontese Blu di Capra, uno dei più diffusi e gustosi da assaporare in purezza con un grissino o su una buona fetta di pane casareccio. Immaginiamo che anche voi apprezziate l'abbinamento dei formaggi con le pere, come nell'insalata pere noci e grana così oggi vi invitiamo a sperimentare Blu di capra e pere abate: un connubio talmente buono che abbiamo pensato di miscelare insieme questi due ingredienti e creare croccanti polpette pere e blu: uno sfizioso aperitivo che conquisterà tutti gli amanti delle polpette, dorate e fritte, un finger food da offrire nelle prime serate autunnali e da accompagnare con un buon prosecco o un vino profumato. Divertitevi a riempire il cuore di queste polpette di Blu di capra: una bontà infinita e perfettamente rotonda!

Ingredienti per circa 10 polpette

Pere abate (3 medie) 600 g Pane integrale multi-cereali (la mollica) 120 g Scorza di limone non trattato 1 Pecorino romano da grattugiare 40 g Gherigli di noci 30 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Blu di Capra 100 g

PER LA PANATURA E LA FRITTURA

Uova medie 2 Sale fino q.b. Pane integrale multi-cereali (solo la crosta) 40 g Rosmarino q.b. Olio di semi q.b.

Polpette pere e Blu di capra

Per preparare le polpette di pere e Blu di capra, iniziate prendendo la pagnotta di cereali: privatela della crosta (40 g di crosta vi serviranno successivamente per la panatura, quindi tenete da parte) (1); tagliate la mollica a pezzi (2) e ponetela in un mixer (3)

Polpette pere e Blu di capra

riducetela in polvere fine (4). Poi passate a pulire le pere Abate: sbucciatele (5), quindi dividetele a metà e tagliate via semini e torsolo (6)

Polpette pere e Blu di capra

Grattugiate le pere con una grattugia a maglie strette (7) e raccogliete la polpa in un colino. Schiacciate con il dorso di un cucchiaio per eliminare il grosso dell’acqua (8), poi strizzate ulteriormente la polpa con le mani (9), fino a ottenere una pallotta asciutta.

Polpette pere e Blu di capra

Trasferite la polpa in una ciotola e unite la scorza grattugiata di un limone non trattato (10), il Pecorino grattugiato (11), salate e pepate a piaere (12)

Polpette pere e Blu di capra

Tritate anche i gherigli di noci sempre utilizzando il mixer ma con pochi colpi di lama perchè non fuoriesca troppo olio (13), unitele al resto degli ingredienti (14) , versate anche la mollica di pane tritata in precedenza (15)

Polpette pere e Blu di capra

Impastate tutto a mano per ottenere un composto piuttosto compatto (16). Prelevate una piccola porzione di impasto, arrotondatela tra i palmi delle mani, poi schiacciatela al centro per creare una conchetta (17) da riempire con un cucchiaino di formaggio Blu di capra (18).

Polpette pere e Blu di capra

Sigillate ciascuna polpetta per inglobare il formaggio, aiutandovi con poco altro impasto se necessario (19). Date una forma tondeggiante roteando tra i palmi ciascuna pallina (20) e proseguite così fino a terminare tutti gli ingredienti: con queste dosi otterrete circa 10 polpette. Mettete da parte le polpette, passate a preparare la panatura: sbattete le uova con un pizzico di sale (21).

Polpette pere e Blu di capra

Sempre nel mixer, ponete 40 g della crosta di pane tenuta da parte (22), frullatela finemente (23), quindi trasferitela in una ciotola e aromatizzate con rosmarino tritato (24)

Polpette pere e Blu di capra

Passate ciascuna polpetta nelle uova sbattute (25) e poi nel pangrattato al rosmarino (26). Via via che sono pronte disponete le polpette sul vassoio (27).

Polpette pere e Blu di capra

In un tegame scaldate abbondante olio di semi; quando sarà arrivato alla temperatura di 170° da misurare con un termometro da cucina, friggete poche polpette alla volta in modo da non abbassare eccessivamente la temperatura (28); ci vorranno circa 3 minuti perchè si dorino (29). Scolatele su carta assorbente man a mano (30), quindi gustate le polpette pere e Blu di Capra a piacere da sole o accompagnate da un’insalatina di rucola, valeriana, noci, pere fresche e aceto balsamico!

Conservazione

Si consiglia di consumare le polpette appena pronte per gustarne croccantezza e fragranza!

Si può conservare in frigorifero l'impasto crudo per 1 giorno al massimo chiuso in un contenitore ermetico.

Consiglio

Al posto delle pere Abate potete utilizzare le Kaiser!

GialloZafferano

Scritto da Carla

NEWS PRINCIPALI
Pizzoccheri alla valtellinese: guida
Pizzoccheri alla valtellinese: guida
(Potenza)
-

Per scoprire tutto il gusto autentico di questo primo piatto, seguite i passaggi e i suggerimenti per cucinare e condividere un favoloso piatto di pizzoccheri caldo e filante!
  Ci sono piatti genuini e sostanziosi in grado di scaldare pancia e cuore,...

Come fare le Polpette di platessa
Come fare le Polpette di platessa
(Potenza)
-

Per accompagnare le polpette potete usare anche degli spinaci o della catalogna se preferite. Per aromatizzare l’impasto potete sostituire l’erba cipollina con del prezzemolo tritato.
  Le polpette non si rifiutano mai! Grandi e piccini ne vanno matti e con la...

Come fare gli Involtini di tacchino al sugo
Come fare gli Involtini di tacchino al sugo
(Potenza)
-

Se in casa avete qualcuno che non ama le verdure, specialmente se si tratta di bambini, vedrete che così conquisterete anche loro!
  Un'idea semplice e veloce per il pranzo? Provate la nostra ricetta degli...

Ecco la CREMA PAN DI STELLE senza olio di palma
Ecco la CREMA PAN DI STELLE senza olio di palma
(Potenza)
-

La nuova crema a base di cacao e nocciole della Mulino Bianco Barilla è sbarcata da poche ore sugli scaffali dei negozi dando il via alla sfida con la Nutella Ferrero.
Per gli amanti della crema di nocciole l'attesa è finita: da lunedì sugli...

Bavette con pesto di agrumi: guida
Bavette con pesto di agrumi: guida
(Potenza)
-

Le bavette al pesto di agrumi si possono conservare in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico per un giorno al massimo.
  Siete alla ricerca di un piatto da preparare stasera? Leggero, fresco e...



Italia Blog | Contatti | Sitemap articoli

2013 Italia Blog - Tutti i diritti riservati