La mente in cucina o in cucina con la mente?

(Pisa)ore 15:12:00 del 12/06/2016 - Tipologia: Cucina

La mente in cucina o in cucina con la mente?

Tre località in provincia di Pisa ospitano per il secondo anno il festival del pensare. Il tema della tre giorni di luglio è: Cucinare con le mani della mente.

Tre località in provincia di Pisa ospitano per il secondo anno il festival del pensare. Il tema della tre giorni di luglio è: Cucinare con le mani della mente

«Filosofia del cibo», «Il senso del gusto», ma anche « La filosofia in cucina. Piccola critica della ragion culinaria». E ancora «La funzione metaforica del cibo nella poetica di Giovanni Pascoli». Sono alcuni dei risultati di una ricerca sul web accostando la parola cibo a filosofia e letteratura. Da sempre il mangiare è oggetto di analisi e studio filosofico oltre che veicolo di tradizioni, storia, scienza, medicina, mercato, biologia.

Lo celebra in questa anima culturale il Festival del pensare: Pensare serve ancora? Arrivato alla seconda edizione, ha come titolo «Cucinare con le mani della mente». Tre giornate da giovedì 21 a sabato 23 luglio in provincia di Pisa, a Casale Marittimo, Guardistallo e Montescudaio.

Il cibo è tutto lavoro della mente. Dalla caccia all’agricoltura per quanto riguarda l’arte di procurarsi il nutrimento. Ovviamente lo è la cucina: quando si va, come diceva Levi Strauss, dalla cultura del crudo a quella del cotto. E se si vuole citare Italo Calvino che il sapore è il sapere della mente.

Teatro

Si cucina in scena a fine rappresentazione. «Insalata con-dita» è il titolo dello spettato teatrale di Andrea Kaemmerle, fondatore in Toscana del Festival del Buongusto, apertura del festival a Guardistallo giovedì 21. Lo spettacolo è sulla ricerca della felicità e su tutto ciò che è possibile fare per ottenerla. La mano che muove la penna è del celebre Alessandro Schwed, romanziere di origini ebraico-ungheresi, il famoso Jiga Melik del giornale Il Male. A fine opera, sarà possibile gustare un piccolo delizioso spuntino con il pranzetto cucinato in scena. Segue discussione con lo psicoanalista Marco Francesconi e Sara Zambotti, antropologa.

Cinema

«Il sapore del pensiero» è l’appuntamento di venerdì 22, alle 21.30 nella Piazzetta di Casale Marittimo. A discuterne sono Luciano Zazzeri, chef e scrittore, Laura Delli Colli, giornalista e autrice del libro «Pane, Film e Fantasia. Il gusto del cinema», e Alfredo Lombardozzi, psicoanalista e antropologo. Dai documenti del celebre Apicio, gastronomo dell’Antica Roma, Luciano Zazzeri, riproduce le ricette antiche, reinterpretandole con l’uso dei prodotti del nostro territorio. Si scoprono così le motivazioni di alcune nostre abitudini in cucina. Ma si impara anche che «leggere è mangiare, scrivere è cucinare. Parola e cibo, sapere e sapore sono circondati da un’aria di famiglia». E altre decine di modi di dire che mettono mente e stomaco insieme.

Il pranzo di cibo e mente

Gran finale sabato 23 luglio, alle 21 e 30 in Piazzale Belvedere a Montescudaio con la serata dal tema «Quando cibo e mente vanno a pranzo assieme». Ne parleranno Remo Bodei, filosofo, Marco Francesconi, psicoanalista e Francesca Rigotti, filosofa, moderati da Francesco Orzi, neuroscienziato. Un breve itinerario, scritto con stile piano e accattivante, all’interno delle analogie esistenti tra le espressioni e l’universo concettuale dell’arte culinaria e del sapere filosofico.

I laboratori

Sono quattro e gratuiti nei pomeriggi di venerdì e sabato. Due per adulti (di cinema, con Franco Brogi Taviani, e di Filosofia e Psicoanalisi, con Francesca Rigotti e Marco Francesconi) e due per bambini con Ilaria Fontanelli e Giulia Torrini e con Andrea Valente, l’inventore del fumetto per ragazzi La Pecora Nera.

Scritto da Carla

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