Come fare la Sardenaira

(Messina)ore 18:14:00 del 05/06/2018 - Tipologia: , Cucina

Come fare la Sardenaira

L’impasto si può realizzare anche con la planetaria munita di gancio per impasti. Se preferite potete utilizzare i pomodori freschi al posto della polpa di pomodoro..

Intorno al 1450 nasce a Nizza la pissaladière, una gustosa focaccia condita con cipolle e acciughe. Col passare del tempo questa ricetta oltrepassa il confine e arriva in Liguria, dove assume nuove forme e varianti a cui vengono dati molti nomi diversi:

sardinara, piscialandrea (ovvero "pizza all’Andrea"), pisciadela, pisciarà, machetaira, macchetusa… noi abbiamo scelto di realizzare la sardenaira, tipica esclusivamente della zona di Sanremo, la cui preparazione deve rispettare i requisiti sanciti da un apposito disciplinare che ne garantisce l’autenticità.

L’unica vera sardenaira, quindi, è condita con polpa di pomodoro, acciughe, olive, capperi, origano e spicchi d’aglio in camicia e si presenta come una focaccia alta, soffice e molto saporita, un’autentica delizia da provare almeno una volta se vi trovate nella splendida Riviera di Ponente! Solo una raccomandazione: non osate chiamarla pizza…!

Conservazione

Si consiglia di consumare la sardenaira appena fatta e ancora calda. Potete conservarla in frigorifero per 1-2 giorni, coperta con pellicola, e riscaldarla prima di servirla.

Si può congelare da cotta dopo averla fatta raffreddare completamente, poi fatela scongelare in frigorifero e riscaldatela prima di servirla.

Consiglio

L’impasto si può realizzare anche con la planetaria munita di gancio per impasti. Se preferite potete utilizzare i pomodori freschi al posto della polpa di pomodoro.

Ingredienti

 Per l’impasto:

  • 8 etti di farina
  • 2 bicchieri acqua tiepida
  • lievito di birra
  • sale

Per il sugo:

  • 1 cipolla grande bianca
  • 500 g di polpa di pomodoro
  • olive taggiasche in salamoia
  • 8 acciughe spezzettate
  • aglio
  • origano
  • sale
  • olio extravergine di oliva Cuvea

Tempo di preparazione 30 min.

Difficoltà: media

Prepazione

Disponete in una ciotola capiente la farina, due abbondanti prese di sale, aggiungete l’acqua tiepida con il lievito (per la quantità di lievito seguire le istruzioni delle bustine).

Impastare energicamente prima con un cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere una palla che avrà assorbito tutta la farina e non vi rimmarrà più attaccata alle mani (se l’acqua non fosse sufficiente a far si che l’impasto possa catturare tutta la farina aggiungetene un cucchiaio per volta).

Ora prendete due teglie delle dimensioni del vostro forno e ungetele con abbondante olio extravergine Cuvea, dividete l’impasto in due palle e iniziate a stenderle allargandole nel proprio testo.Preriscaldate il forno a 50°, spegnetelo e metteteci i due testi a lievitare per circa un’ora.

Nel frattempo tagliate una cipolla finemente e lasciatela soffriggere in abbondante olio e quando sarà dorata aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e l’origano. Fate cuocere per circa 30 minuti lasciando che il sugo si restringa.

Poi terminato il tempo di lievitazione togliete le due teglie dal forno e alzate il forno a 200°C, nel mentre spargete il sugo sulla pasta, aggiungete le olive taggiasche in salamoia Cuvea, le acciughe e volendo alcuni spicchi di aglio interi con la buccia.

Quando il forno arriverà a 200° infornate il tutto per 20 minuti circa. Buon appetito!

La sardenaira può essere mangiata calda ma è ottima anche fredda il giorno dopo. E’ una ricetta semplice, genuina ecccezionale per festeggiare i compleanni dei vostri bambini o come sfizioso antipasto.

Scritto da Luca

NEWS PRINCIPALI
Pasta e fagioli estiva, come fare
Pasta e fagioli estiva, come fare
(Messina)
-

La cottura della pasta nella minestra permetterà di assorbire tutti i sapori e i profumi e vi restituirà un primo piatto ghiotto, sostanzioso ma soprattutto genuino!
Cremosa e saporita, la pasta e fagioli è uno di quei piatti della tradizione...

Peperoni ripieni vegetariani, come fare
Peperoni ripieni vegetariani, come fare
(Messina)
-

I peperoni ripieni vegetariani si possono conservare per 1-2 giorni in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.
Le verdure ripiene sono un piatto sempre amato e apprezzato da tutti. Ne...

Pasta con pomodorini e stracchino: come fare
Pasta con pomodorini e stracchino: come fare
(Messina)
-

Scaldate in una padella l’olio di oliva, aggiungete lo spicchio di aglio sbucciato (7), lasciate insaporire qualche istante, poi aggiungete i pomodorini (8), lo zucchero di canna (9) e fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti, quindi eliminate l’
Polposi e dolcissimi, i pomodorini datterini non possono mancare sulla tavola...

Come fare il Couscous freddo di pollo
Come fare il Couscous freddo di pollo
(Messina)
-

Potete conservare il couscous di pollo in frigorifero per 1-2 giorni coperto con pellicola.
Avete in mente una cena conviviale con i vostri amici? Cosa c'è di meglio della...

Come fare le Polpette di zucchine e patate
Come fare le Polpette di zucchine e patate
(Messina)
-

Per preparare le polpette di zucchine e patate chiamate a rapporto i bimbi di casa, maestri nel dare la forma alle palline e soprattutto nel farle rotolare nella sfiziosa panatura!
Cosa vorreste vedere cadere dal cielo se iniziasse a piovere cibo? Flint,...



Italia Blog | Contatti | Sitemap articoli

2013 Italia Blog - Tutti i diritti riservati