Come fare la Giuggiulena

(Aosta)ore 19:19:00 del 15/12/2017 - Tipologia: , Cucina

Come fare la Giuggiulena

In genere sono le nonne più pazienti e amorevoli che ancora oggi preparano e tramandano ai figli la ricetta della giuggiulena, ma in giro per i mercatini è possibile acquistare un pezzetto di questa leccornia e far felici i bimbi..

Quando arrivano le feste natalizie si è sempre alla ricerca del regalo perfetto da fare ai propri cari. Tutti gli amanti del fai da te staranno già organizzando le golosissime dolcezze da donare dividendosi in due: quelli che amano mettere la mani in pasta per fare i tantissimi biscotti della tradizione e quelli che invece si cimentano nella preparazione dei gustosi liquori da conservare nelle bellissime bottigline acquistate in giro per i mercatini. Quest’anno però tra i vostri regalini golosi potrete aggiungerne uno tradizionalissimo: la giuggiulena! Si tratta di un dolce tipico della cucina siciliana che è familiare anche alla cucina calabrese. A seconda delle zone questo tradizionale dolce a base di miele e sesamo è conosciuto addirittura con nomi diversi come giurgiulena, gigiolena o ciciulena.

In genere sono le nonne più pazienti e amorevoli che ancora oggi preparano e tramandano ai figli la ricetta della giuggiulena, ma in giro per i mercatini è possibile acquistare un pezzetto di questa leccornia e far felici i bimbi. Perciò, cosa aspettate? Siete ancora in tempo per preparare anche voi la giuggiulena e metterla nei sacchettini chiudendoli con un bel fiocco. Un regalo fatto con il cuore è sempre ben accetto e se questo è per puro caso un dolce allora sarà sicuramente un dolcissimo pensiero!

Conservazione

Una volta pronta la giuggiulena si conserva per circa 1 mese in un contenitore di vetro, in un luogo fresco (ma non in frigo).

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Utilizzate vari tipi di miele per avere un gusto sempre diverso per la vostra giuggiulena. Qualche esempio? Castagno, tiglio ed eucalipto!

Per un sapore molto più aromatico potete tostare in padella i semi di sesamo prima di versarli nel miele e utilizzare dello zucchero di canna al posto di quello bianco per conferire un aroma ancora più aromatico.

Ingredienti

+500 g di semi di sesamo

+300 g di miele

+150 g di zucchero

+130 g di mandorle tostate

Informazioni sulla cubbaita

Calorie

475

Grassi

29 g

Carboidrati

50 g

Proteine

11 g

Fibre

7 g

Ricetta della cubbaita (giuggiulena)

Versare il miele in un tegame e farlo sciogliere a fiamma bassa. Quindi aggiungere lo zucchero mescolando continuamente. Quando la miscela raggiungerà il punto di ebollizione, aggiungere i semi di sesamo e le mandorle tagliate grossolanamente o tritate e fare cuocere, sempre a fiamma bassa e mescolando spesso, per il tempo necessario affinché i semi di sesamo prendano un colore ambrato e si amalgamino bene con gli altri ingredienti.

Terminata la cottura, versare il composto su di un piano di marmo unto d'olio o su carta da forno e spianare rapidamente la cubbaita fino a farle raggiungere uno spessore tra i 5 e i 10 mm. Infine, dividere con un coltello la cubbaita in tanti rettangoli o rombi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Scritto da Carla

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